【果木烤】指的是用生果树的木头，明火烤造。果木正在燃烧时冒烟，最闭键的是正在冒烟的同时开释出甜香味，与肉香交融后，变成特有的复合香味，用其它本事是无法代替的。果木正在燃烧时开释出的甜香味闭键来自果木中的“树油脂”。所长是能开释出甜香味，舛错是果木火的火势难以驾御，而且冒烟不环保。

　　【果柴炭烤】指的是用生果树木头造成的柴炭，炭火烤造。果柴炭正在燃烧时根本上不冒烟，也不行开释出甜香味或者微乎其微。果柴炭指的是用生果树的木头，颠末正在炭窑里燃烧，把树油脂烧尽或逸出后熄火，便变成效柴炭。所长是运用轻易和容易，舛错是除了没有甜香味表，正在造炭时虚耗大批能源。

　　咱们的先进早已用果木火炬烧烤做到了极致，可是，因为果木火的火势难以驾御，果木烤的武艺难以支配，况且本钱高又不环保。这些题目从几十年前至今无人处理果木。2007年全聚德采用电炉烤鸭也是无奈之举。现现在，因为有了智能芯片，空前未有的智能果木烤炉即将问世，它很好地处理了上述题目。

　　空前未有的智能果木烤炉,它是寻觅极致质地的烤炉，它处理了北京烤鸭、烤全羊、烤乳猪等闻名民主品牌生长的瓶颈题目。

　　果木明火（非果柴炭火）的烤鸭、烤全羊、烤乳猪，及西班牙的橡木明火烤乳猪，用电火、燃气火等能直接主动化的火源，是无法烤出它们的极致质地。

　　果木明火的烤鸭、烤全羊、烤乳猪果木，及西班牙的橡木明火烤乳猪，这些凝固着万千先进聪颖的结晶，极致的手工工艺，不行再用电火、燃气火这种简易的主动化来代替了，这种代替把手工工艺的精华和精神给代替没了，给几百年来闻名出色产物的质地和声誉打了扣头。

　　智能果木烤炉已获三项专利，专利号为：08和99及29，它不光仅是寻觅极致质地的烤炉，它拥有推倒性立异，把根蒂品类做出分歧化，规复老品牌的极致，精雕细琢出新时尚，是餐饮行业剑走偏锋的佼佼者。其余，智能果木烤炉果木，它既合适T/BJCA 001-2018《京菜-古代挂炉烤鸭烹调技巧典型》中原则“以果木为燃料”，又到达了最新餐饮排放圭表，即DB11/1488-2018《餐饮业大气污染物排放圭表》。

　　智能果木烤炉它与电火、燃气火等火源的主动化烤炉比拟：有同样功效的只是解放和俭约了古代的烤师，及大幅度升横跨力；分歧的地方和功效良多，如下：正在根本工艺道理上与古代的手工工艺相通，再简直些说，它是遵从古代果木明火挂炉的精华而打算的，它既延续了古代滋味和升高了质地，又处理了环保、新烤师教育和高本钱题目，况且职能平静和极易复造；简直构造如下：古代果木烤炉正在烤造食材之前需先将炉膛四壁用果木明火烧热至200℃以上，智能果木烤炉的四壁是用电加热的，况且无需事先加热，相对俭约了时期和本钱；古代果木烤炉的果木明火正在炉膛临炉膛门口处燃烧，况且没有炉膛门，与炉表开放，智能果木烤炉的果木明火正在炉膛底部中央处燃烧，况且炉膛是关闭式，相对大大俭约了果木；古代果木烤炉，食材正在炉膛里成排摆放，靠人为举行翻、转、燎、烤，及监视炉温和果木明火的火候，智能果木烤炉，靠呆板让一圈食材缠绕中央果木明火通常公转和自转及智能驾御炉温和果木明火的火势，远超人为驾御的精度，况且职能平静，而且，正在烤造初期对食材举行深度袪除血水，无须任何调料就能处理腥膻味。古代果木烤炉因为不环保，正在北京不许可再新增，智能果木烤炉到达了最新餐饮排放圭表。

　　项目初志：遵从天然（由于，人是大天然的产品，人入口和贴身的东西，结尾也一定挖掘照旧大天然的东西才最佳，如：入口的不含增加剂，贴身的照旧纯棉线。），寻觅极致，把先进聪颖的结晶，极致的手工工艺举行延续，让几百年来闻名出色产物品牌接续表现光大，走品牌强国之道，把产物推向商场而且走出国门。

　　打算法则：尽可以采用圭表件、尽可以采用国际大品牌电气件、按工业级高圭表打算、器重细节的完整。

　　打算近况：呆板图：零件图（三维）、全体安装体（三维可动）和工程图都已统统完整；电气图：电气道理图、电控箱三维图、电气件“安装体”。

　　（1）、肉的腥膻味闭键来自肉里的血水，把血水放净或除掉天然腥膻味也就没有了，可是怎么放净或除掉血水，是须要特定物理条款的。这种特定物理条款去掉腥膻味的本事比拟于用调料和增加剂遮盖的本事强多了，血水里含有对人身体无益物质。智能果木烤炉就拥有这个“特定物理条款”的功效。

　　（2）、有的烤肉吃着发柴，正在袪除肉自身不嫩表，那即是正在烤造时没有锁住肉里的水分；有的烤肉吃着发腻，那即是正在烤造时脂肪油烤出来的量还没有到位，但脂肪油烤出来的过量了，肉的香味就变差了。 智能果木烤炉不光能让果木的甜香味宽裕与肉香交融果木，况且精准地驾御炉温和果木火的火势实时期果木。

　　（3）、烤肉的最高境地是：色泽红润、洁净卫生、香味扑鼻、表酥里嫩、味正浓厚、口感鲜美、入口欲化、不腻不柴。

　　（4）、烧烤火源（降质）排名：果木、果柴炭、自然柴炭、机造炭、电、燃气。

　　（5）、烧烤优质食材举例：烤乳猪，日龄21天操纵，体重正在3至4公斤乳猪为最好，海南省四更乳猪、临高乳猪；烤全羊，月龄正在3个月操纵的绵羊公羊羔，正在大山中天然放养；烤鸭，日龄不凌驾45天的鸭子，北京金星鸭业。好的食材加上好的加工，无须什么调料和增加剂更能让人吃的津津有味、垂涎三尺。

　　（6）、果树是有人命周期的，果树结果期细分为：结果初期、结果盛期、结果后期和衰老期。到了衰老期后，树势彰彰衰弱，落花落果吃紧，产量快速降落，果实幼，品德差，仍旧落空栽培经济价格，应该伐树，更新换代。撂荒果树根本上都是到了衰老期，不伐树不更新换代，反而是虚耗土地资源。果木烤与果柴炭烤的最大分歧 及智能果木烤的要紧旨趣